Fait rare dans un secteur où l'élevage intensif et la course au rendement et aux bas prix sont rois, le fast-food Chipotle fait le choix du respect animal et de l'agriculture biologique. La chaîne a ainsi banni de ses menus les porc gavés d'antibiotiques, utilise à 40% des haricots issus de l’agriculture biologique dans ses burritos et autres tacos... Pour les curieux qui n’y ont pas encore goûté, Chipotle débarque en France avec un premier restaurant à Paris dans le 9ème arrondissement (18 bd Montmartre). Pour rester conforme aux exigences environnementales de l’enseigne, le poulet d'Ancenis et le steak charolais proposés au menu du restaurant parisien sont labellisés AOC et Label Rouge.
Au niveau international, la marque a fait le buzz sur le web cette année avec un film d'animation "Back to the start" sur sa vision de l'agriculture et de ses excès - fil qui lui a valu un Grand Prix au Festival pub de Cannes. Elle s’engage également par le biais de sa fondation, The Chipotle Cultivate Foundation : ces dernières années, plus de 2 millions de dollars ont permis de financer des initiatives en faveur de l’agriculture biologique, du maintien des fermes familiales et de l’éducation à la cuisine et au goût. L’initiative n’est pas sans rappeler la Food Revolution de Jamie Oliver, qui est d’ailleurs partenaire du projet Chipotle. Pour célébrer une agriculture respectueuse de l’environnement dans la joie et la bonne humeur, Chipotle va organiser le festival Cultivate à Chicago et Denver aux Etats-Unis, invitant les citoyens à partager nourriture, musique et idées. Ils pourront suivre des cours de cuisine en direct par des grands chefs, écouter des lives en plein air et discuter avec des agriculteurs locaux pour mieux connaître leurs pratiques respectueuses de l’environnement et des animaux...