"Ce n'est qu'une question de temps, bientôt le foie gras sera relégué dans les livres d'histoire auxquels il appartient" se réjouissait récemment Sam Glover, de l'organisation de défense des animaux PETA, dans un article du quotidien britannique The Independent. Car de Sainsbury's à Tesco en passant par Waitrose, un nombre croissant d’enseignes alimentaires britanniques ont retiré le foie gras de leurs rayons, après avoir été mises sous pression par quelques stars militantes. Même le très chic magasin Selfridges, sur Oxford Street, a cédé à la veille des Fêtes après une campagne d'affiche menée, jusque devant ses portes, pour dénoncer la "cruauté" des techniques de gavage des oies ou des canards et demander à l’enseigne de retirer le foie gras de ses rayons. "C'est de la torture en boîte", a accusé le très aristocratique Roger Moore, acteur réputé pour avoir incarné James Bond, et qui a financé ladite campagne. Le mouvement est tel que même le Prince Charles, héritier de la Couronne et militant écologiste reconnu, a cette année banni le foie gras des menus royaux…
Sentant le vent tourner, les supermarchés Waitrose, spécialisés dans les produits alimentaires haut de gamme, diffusent pour leur part depuis Noël 2007 du "faux gras", une alternative éthique au foie gras traditionnel, faite à base de foies de poulets (élevés en plein air) et de graisse de canard. En 2009, les ventes de ce produit auraient progressé de presque 60% chez Waitrose. Un engouement qui a poussé des députés à signer une motion appelant les restaurants à laisser tomber le "foie" au profit du "faux" - lequel est également assez populaire dans des villes comme Chicago, où le foie gras est désormais interdit, tout comme en Argentine, en Finlande, en Suisse, en Hollande, en Israël ou en Californie.
Pour en savoir plus, consultez notre fiche-produit sur le foie gras.