Selon une enquête réalisée en 2014 par Ipsos et Bienvenue à la ferme, un réseau de vente directe de produits fermiers, les consommateurs français se focalisent de plus en plus sur l’origine et le lieu de fabrication des produits qu’ils achètent. D’ailleurs, un quart des sondés admet être rassuré lorsqu’un produit est directement vendu par le producteur. Dans ce contexte, de nombreux projets voient le jour autour de la consommation responsable et locale, c’est notamment le cas de l’initiative « Cœur Paysan ». Suite à la fermeture du magasin Lidl dans la ville de Colmar en Alsace, 35 agriculteurs alsaciens ont repris l’établissement pour créer l’enseigne « Cœur paysan » et ainsi revendre leurs produits. Pour ce faire, 1,5 million d’euros d’investissement pour rénover le local et acheter le matériel nécessaire (caisse, vitrine...) ont été nécessaires. Depuis son ouverture en octobre 2016, on y trouve uniquement des produits locaux et de saison. Vendus sans aucun intermédiaire, ils passent directement du producteur au consommateur, un concept qui séduit les clients. Les paysans assurent des permanences en fonction de leur emploi du temps, soit environ une demi-journée par semaine, afin d’être en contact direct avec les clients. L’objectif est d’assurer la survie des petits producteurs, touchés par la crise du lait et de la viande. Il permet le maintien de l’agriculture de moyenne montagne et la valorisation des produits locaux ! Cette initiative s’inscrit dans la même lignée que le supermarché wallon « D’ici », où 50% des produits proviennent exclusivement d’exploitations et entreprises wallones.