En juin dernier, « Veggie Prêt », un pop up 100% végétarien lancé par la chaîne de restauration « Prêt à Manger » connaît dans le quartier londonien de Soho un succès inattendu, ce qui pousse à officialiser son installation permanente. Grosse surprise pour la chaîne qui prévoyait pourtant un flop pour ce menu végétarien mais connaît finalement une hausse de 70% des ventes ! Pour continuer de satisfaire les consommateurs, un deuxième restaurant inscrit dans cette lignée du végétarisme, ouvre ses portes à Great Eastern Street, dans l’est de Londres. Avec plus de 20 000 messages reçus de clients satisfaits, une tendance accrue pour le flexitarisme et une hausse du désir des clients de limiter leur consommation de viande pendant leurs repas, le « Veggie Prêt » n’est pas prêt de désemplir. Cette filière végétarienne de « Prêt à manger » compte même s’exporter aux Etats-Unis !