Lancée en 2010 par Frédéric Marr, Rrraw est la première marque française de chocolat cru. Les fèves de cacao, transformées grâce au procédé “bean to bar”, sont dans un premier temps longuement broyées à chaud, puis lentement à froid à la meule de pierre, pour permettre ainsi au cacao de garder toutes ses qualités nutritionnelles. En plus d’avoir un procédé de transformation unique en son genre, l’entreprise Rrraw est également solidaire ! Les fèves de cacao sont achetées à prix équitable, à une communauté indienne Shipibo du Pérou qui s’occupe de la récolte, la fermentation et le séchage de ces dernières pendant la saison. L’emballage, la logistique et le contrôle qualité des produits Rrraw sont gérés par l'ESAT Jules et Marcel Levy, un centre accueillant 65 travailleurs handicapés. Tous les produits sont certifiés biologique (Bureau Véritas FRBIO10), Vegan (Vegan Society), Sans Gluten (Afdiag) et Solidaire (1% for the planet). La Cacao Factory, une boutique végétalisée à l’image de la forêt Amazonienne, compte ouvrir ses portes le 15 mai prochain, au centre de Paris dans le quartier Montorgueil, à l'angle de la rue de Mulhouse et de la Rue des jeuneurs. Pour les gourmands et les passionnés de chocolat, c’est l’occasion de soutenir ce projet en cliquant ici.