Des pesticides utilisés pour la production des céréales, aux terres conquises sur les forêts pour produire la nourriture animale, en passant par le transport… l’élevage est un désastre écologique. Il faut entre 20 000 et 100 000 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf ! Cerise sur le gâteau, la surconsommation de viande est néfaste pour la santé : risques de cancer, de maladie cardiaque, de diabète, d’obésité… Après les jeudis végétariens à Gand en Belgique, c’est au tour du lundi de devenir la journée végétarienne aux Etats-Unis ! Le mouvement Meatless Monday qui porte ce projet, veut réduire la consommation de viande de 15% en la supprimant des repas tous les lundis. A l’origine de ce mouvement, une campagne qui date de la première guerre mondiale ! A l’époque, l’Agence Fédérale Américaine des produits alimentaires encourageait la population à réduire la consommation d’aliments de base pour soutenir les troupes et nourrir les populations européennes en introduisant les lundis sans viande et les mercredis sans blé. En 2012, l’enjeu est différent : il s’agit surtout de réduire les risques sur la santé (cholestérol, crise cardiaque, surpoids…) et l’impact sur l’environnement. Soutenu par de nombreuses stars comme Oprah Winfrey, Al Gore, Paul McCartney, Kate Moss ou Yoko Ono… le Meatless Monday est un véritable succès. Sodexo propose d’ailleurs à l’ensemble de ses clients aux Etats-Unis de servir des repas végétariens tous les lundis. Puma, Toyota et plusieurs universités ont déjà sauté le pas !
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