Metro incite ses clients restaurateurs à ne servir que du "Goodfish"

$Metro incite ses clients restaurateurs à ne servir que du \"Goodfish\"$

Alors que le débat sur la pêche de grand fond continue d'agiter le web, l'occasion est belle de rappeler l'engagement déployé en 2013 par l'enseigne Metro dans l'ensemble de ses magasins sur ce sujet de la consommation responsable des produits de la mer. Rappelons que Metro est un grossiste au service des professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, traiteurs, poissonniers…) et que l'enseigne, qui voit passer 200 000 clients professionnels chaque semaine au rayon marée, est un acteur majeur du marché des produits de la mer avec 22 000 tonnes de poissons, coquillages et crustacés commercialisés par an. Pour crédibiliser son engagement, Metro s'est allié à Nausicaa (le Centre National de la mer à Boulogne-sur-mer), promoteur avec le Réseau Océan Mondial du Programme Mr GoodFish, dont la vocation est précisément de sensibiliser le public, les restaurateurs et les poissonniers à la consommation durable de produits de la mer. En pratique : chaque saison une liste d’espèces recommandées est actualisée par le comité scientifique de Nausicaa et diffusée, permettant à chacun d’orienter sa consommation vers un produit "plus durable" et ainsi de participer à la restauration des équilibres entre les espèces menacées et celles dont les stocks se portent bien.
Chez Metro, de nombreuses équipes de terrain (environ 500 personnes) ont d'abord été formées aux enjeux de la surpêche et aux solutions possibles, afin qu'elles puissent prendre porter la bonne parole auprès des clients, en complément du dispositif pédagogique de sensibilisation déployé dans les rayons marée (affichage, dépliants, personnalisation des panonceaux de prix, etc.) pour sensibiliser les restaurateurs et autres acheteurs à l’importance de faire le bon choix lorsqu’ils mettent du poisson à leur carte ou sur leur étal… L’implication du client est au cœur du programme imaginé par Metro. En effet l'objectif majeur de cette action est d’aider et d’inciter les professionnels à "choisir le bon poisson aujourd’hui pour qu’il y en ait encore demain", en faisant évoluer leur acte d’achat vers des espèces dont les stocks se portent bien afin d’alléger la pression sur les autres espèces, et d’autre part en le faisant savoir aux consommateurs (le logo peut être apposé sur les menus devant les plats qui mettent en oeuvre un produit Mr GoodFish) - lesquels pourront, par leur choix de plats sur la carte du restaurant, participer également à cette chaîne d'engagement. Dans les rayons Metro les espèces "recommandées" sont clairement identifiées et parallèlement un kit de communication est remis aux clients qui deviennent adhérents au programme et souhaitent le relayer dans leur propre entreprise : ce kit comporte des stickers pour identifier les produits sur la carte du restaurant, des dépliants pour expliquer la démarche aux consommateurs, un autocollant pour la vitrine, une newsletter… D'après Metro, le nombre de restaurateurs engagés à leur tour à promouvoir une consommation responsable et durable des produits de la mer aurait été multiplié par 4 depuis l'engagement de l'enseigne pour atteindre aujourd’hui près de 500 adhérents au programme Mr GoodFish. Autant dire que l'engagement de Metro est bien tombé pour sensibiliser un secteur à l'engagement encore émergent sur un sujet qui mériterait de figurer plus souvent au menu...