Marier la restauration rapide à la gastronomie : c’est le projet d’Olivier Roux, responsable des abattoirs Alazard et Roux, une entreprise familiale de Saint-Rémy-de-Provence créée en 1934, et récemment fondateur du Carré des Gourmets, une nouvelle enseigne de fast-food qui ne propose que des produits du terroir provençal. Carré des Gourmets est d’ailleurs aussi le nom d’un regroupement de producteurs provençaux, spécialisés dans les produits gastronomiques de la région – comme les nougats de Sault le riz ou les taureaux de Camargue (Olivier Roux est lui-même éleveur), les chèvres de Banon ou encore la fleur de sel des Salins. Au Carré des Gourmets, les plats proposés s’inspirent donc des cartes les plus appréciées en restauration rapide, avec des prix pareillement abordables pour attirer une clientèle jeune et moderne : le burger "camarguais" est réalisé avec la viande des fameux taureaux et des tomates ou oignons de production locale, cependant que les frites, saucisses, sodas et autres produits de cette adresse gourmande sont aussi à 100% d’origine provençale. Ainsi le cola proposé aux clients est le Fada Cola, un alter-cola créé à Marseille en 2005… Et pour aller au bout du concept, Carré des Gourmets est aussi un show-room, présentant les incontournables de la gastronomie locale comme les charcuteries, les vins ou les huiles d’olive.
Carré des Gourmets - 5, Avenue de la 1ère DFL - ZAC de la Gare - 13210 Saint-Rémy-de-Provence. Ouvert du mardi au dimanche, de 8 h à 22h30.