De plus en plus de parents s’inquiètent de la provenance des produits servis à leurs enfants dans les cantines scolaires. La FNSEA (Fédération Nationale des Syndicats d’Exploitants Agricoles) a lancé une grande enquête révélant que près de 70% des viandes et 90% des fruits et légumes ne proviennent pas de l’Hexagone. Afin de remédier à cette situation, le ministre de l’Agriculture Stéphane le Foll entend sensibiliser les maires à cette question, par le biais d’un guide destiné à favoriser l’approvisionnement local dans la restauration collective.
L'objectif de ce fascicule est de rappeler l'ensemble du cadre juridique de l'achat public et d'expliquer aux acteurs concernés les différentes étapes de ces marchés liés à une démarche d'approvisionnement de proximité, allant de la définition des besoins jusqu'au suivi de leur exécution, en passant par l'étape essentielle de la définition des critères d'attribution.
Si la proximité des aliments doit être un critère prioritaire pour les services de restauration collectifs, leur saisonnalité ainsi que leur qualité ne doivent également pas être négligés. De nombreuses initiatives allant dans ce sens se mettent en place sur les territoires. Ainsi, la ville de Rennes et 9 fournisseurs bretons de produits bio se sont engagés à mettre plus de produits bio au menu dans la restauration collective, par le biais de la charte régionale « Il fait Bio dans mon assiette ». Cet engagement de la part de la municipalité dénote une réelle volonté d’augmenter le taux de produits bio servis dans ses cantines scolaires : la ville affirme le souhait d’atteindre 20% de produits issus de l’Agriculture Biologique d’ici 2020.
Pour plus d’informations et d’idées pour agir, découvrez le guide de la Fondation Nicolas Hulot sur la restauration collective responsable.