L'abondance, maître mot des fêtes de fin d'année, est responsable d'un enjeu écologique majeur : le gaspillage alimentaire. La FNE (France Nature Environnement) vient de publier les résultats de son étude sur le gaspillage alimentaire, qui révèle que chaque habitant jette entre 17 et 43kg de nourriture par an. Un gaspillage composé à 24% de restes de repas, à 24% de fruits et légumes non consommés, à 20% de produits encore dans leur emballage tandis que le reste est réparti entre le pain, les produits non consommés non déballés et les liquides alimentaires. En Grande Bretagne, une étude montre que ce phénomène augmente de 80% au moment de Noël. Afin de lutter contre ce fléau, la FNE a décidé d'agir et de proposer des menus alternatifs proposant d'allier écologie, économie et gastronomie en fonction des régions. Exit les haricots venus du Kenya, le kiwi de Nouvelle-Zélande, le saumon de Norvège et le caviar de la Mer Caspienne : place aux huitres normandes et au champagne en Ile-De-France, au foie gras et à la blanquette de Limoux en Midi-Pyrénées, aux foies de volailles et au crémant en Alsace ! La FNE a tout prévu et propose même des solutions pour accommoder les restes…
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