Avec 13kg consommés par an et par habitant aux Etats-Unis, la pizza est le symbole par excellence de la mondialisation de l’alimentation et de la fast-food. Pourtant, c’est bien dans ce même pays que Michael Lastoria, co-fondateur de la chaine de restaurants &pizza, tente de cuisiner ce plat à la sauce éthique. Désignée par le Washington Post comme la « pizzeria » du 21e siècle, l’enseigne fait du social business tout en régalant le palais de ses clients gourmets. Au menu, d’abord, une ribambelle de pizza, toutes à prix abordables, avec des options véganes et sans gluten. Mais &pizza ne s’arrête pas là. Pour Michael Lastoria, cité dans un article de Fast Company, chacun des restaurants de l’enseigne doit être « le meilleur voisin du quartier ». Ainsi, les 23 pizzerias que compte la chaine construisent chacun des partenariats avec la communauté locale dans laquelle ils sont implantés. Par exemple, la décoration de chaque restaurant est réalisée en collaboration avec des artistes locaux. &pizza s’attache également à nouer des partenariats avec de petits producteurs locaux et leur donne de la visibilité. Animée par une philosophie philanthrope, l’enseigne s’associe enfin à de multiples causes locales. Durant quelques jours, son restaurant basé à New-York a notamment soutenu l’association FoodCorps, qui œuvre pour un meilleur accès des enfants à une alimentation saine, avec une opération une pizza achetée, une pizza offerte pour FoodCorps. N’importe qui peut solliciter le soutien de &pizza en remplissant un formulaire en ligne sur le site de l’enseigne ou en sollicitant un employé sur place. Au delà de son engagement pour les communautés locales, &pizza se distingue surtout par sa politique de salaires justes et des processus de recrutement qui favorisent la personnalité de ses collaborateurs plutôt que des diplômes et compétences. Vous reprendrez bien une part de pizza éthique ?