En juin 2016, une étude suisse publiée dans FRC Mieux Choisir, le magazine de la Fédération Romande des Consommateurs (FRC), a révélé la présence de glyphosate, herbicide chimique le plus vendu sur la planète, dans les bières artisanales suisses. En février de la même année, l’Institut de l’environnement de Munich dénonçait déjà l’existence de cet herbicide dans les quatorze bières les plus vendues d’Allemagne. Selon Lionel Cretegny, auteur de l’enquête de la FRC, cette contamination serait liée à l’épandage de glyphosate dans les champs d’orge et de houblon, les deux céréales utilisées lors de la fabrication du malt. Qu’en est-il en France ? Des alternatives à la bière conventionnelle émergent, pour le plus grand bonheur des biérophiles ! Selon Emmanuel Gillard, biérologue spécialisé en dégustation, plus de 10% des bières sont aujourd’hui certifiées biologiques en France alors que ce pourcentage ne s’élève qu’à 2,81 en Europe ! D’ailleurs, en 2013, Pelforth a lancé “Pelforth Petites Récoltes”, un breuvage 100% biologique et Made in France. Aujourd’hui, c’est au tour de Philippe Starck, le designer français mondialement reconnu notamment grâce au Juicy Salif, le fameux presse-agrume en acier inoxydable, de créer une bière blonde biologique ! Après avoir mis à profit ses talents en 2004 en relookant le packaging de la 1664 de Kronenbourg, il s’est récemment associé au fondateur de la Brasserie Olt, située dans la vallée de l’Aubrac en Auvergne, pour fabriquer la « Starck with Olt ». Conçue à partir de l’eau de Boraldes et des eaux de source des monts de l’Aubrac, cette bière bénéficie d’une robe dorée, due notamment à sa composition d’une seule variété d’orge de printemps, mêlée à trois types de houblons qui dégagent des arômes d’agrumes, d’ananas et de fruits exotiques. D’inspiration Indian Pale Ale, le breuvage contient un faible taux d’alcool, soit environ 5,2°. Du contenu au contenant, le savoir-faire est 100% français puisque Philippe Starck a même imaginé une bouteille épurée, fabriquée dans une verrerie ouvrière d’Albi dans le Tarn. Actuellement, la « Starck with Olt » est uniquement disponible dans de prestigieux hôtels, comme le Jules Verne ou le Kong à Paris.
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