Les personnes diagnostiquées intolérantes au gluten se retrouvent bien souvent démunies quand il s’agit de s’alimenter selon un régime strict qui nécessite de faire l’impasse sur les aliments interdits par la maladie coeliaque. Rappelons que l’intolérance au gluten est une maladie auto-immune, caractérisée par une destruction de la paroi de l’intestin grêle. Les différents types de céréales contenant du gluten tels que le blé, l’orge ou le seigle sont ainsi à proscrire car aucun traitement à cette maladie n’existe à ce jour.
Diagnostiquée avec sa fille il y a cinq ans, Frédérique Barral a choisi de traiter de ce sujet avec optimisme et a crée Niépi dans cette idée. On retrouve dans ce magazine des recettes sans gluten faciles à réaliser, des trucs et astuces, des adresses et des conseils de chefs pour les nombreux gourmands intolérants au gluten. Pour que cette maladie ne soit plus synonyme de privation et de frustration au moment des repas, Niépi met les pieds dans le plat pour proposer de nouvelles expériences gustatives et faciliter la vie sans gluten. Pour l’anecdote, le nom du magazine vient du balinais « Niepy » qui désigne une cérémonie balinaise le jour du Nouvel An durant laquelle il est coutume de faire du bruit pour éloigner les démons et ses propres peurs. Niépi, c’est aussi « ni » et « épi », soit l’idée de nier l’épi de blé – une des céréales les plus riches en gluten. Bon appétit !