Les vins bio ont le vent en poupe à en croire les labels qui fleurissent chez les cavistes et dans les rayons des supermarchés. Les vignerons sont de plus en plus nombreux à se convertir en bio, et pour cause… Précocités des vendanges, grêles et sécheresses : les effets des changements climatiques ne sont pas une fiction pour les viticulteurs. Jusqu’à présent, les Grands Crus Classés n’osaient pas se lancer dans la course au bio, mais c’est désormais chose faite ! Le Château Guiraud sera le premier Grand Cru Classé de Sauternes à être certifié bio dès le printemps prochain. Cette conversion des méthodes de production biologique a permis la diversification florale et favorise la biodiversité. En 2010, ce sont trente kilos de morilles qui ont ainsi été ramassés sur le domaine ! L’annonce de Château Guiraud arrive en même temps que la redéfinition du vin bio par l’Union Européenne. Jusqu’à présent, la mention « Vin obtenu à partir de raisins issus de l’agriculture biologique » ne garantissait pas que le vin soit d’une qualité 100% bio jusque dans la transformation. Mais début février 2012, l’UE a adopté un nouveau règlement pour le vin biologique couvrant désormais l’ensemble du processus d’élaboration, des raisins jusqu’au vin.
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