Le concept de déchet n'existe pas dans la nature puisque les déchets d'une espèce deviennent toujours la nourriture d'une autre. Face aux 75 kilos de déchets verts produits chaque année par les Français, Upcycle, une jeune société francilienne, a décidé de lancer le projet U-Farm qui allie recyclage, réduction du gaspillage alimentaire et insertion. L’idée semble ubuesque : installer en plein cœur de Paris des champignonnières. Pourtant, les Parisiens pourront voir d’ici peu la première champignonnière urbaine, dans le cadre de l’appel à projets Mobilier Urbain Intelligent lancé par la Ville de Paris. Ces micro-unités agricoles sont installées dans d’anciens containers frigorifiques remplis de marc de café, de déchets verts comme la sciure et même de papiers-cartons désencrés – un terreau idéal pour faire pousser les pleurotes. La U-Farm sera gérée par une personne en réinsertion tout au long de l’année et les récoltes seront vendues via des systèmes de distributions locaux et alternatifs comme les AMAP et la Ruche qui dit Oui. Un container de 30m2 pourrait permettre de produire jusqu'à 10 tonnes de champignons chaque année. Une production en vase clos qui permettra en quelque sorte d’utiliser le marc de votre café du matin pour préparer votre risotto aux champignons du midi !