Après l’intervention de Paul McCartney devant le parlement européen au sujet de la consommation de viande et de son impact sur le climat, les professionnels de la filière viande bovine hexagonale (Interbev), sans doute inquiétés par cette mise au ban de la viande rouge notamment, montent au créneau. Ils ont fait paraître la semaine dernière une page de publicité dans les quotidiens en forme de droit de réponse à l’ex-Beatles (bizarrement, ils ne s’adressent pas à Fabrice Nicolino ou aux personnalités françaises qui ont choisi de boycotter la viande rouge durant le Sommet de Copenhague) : au passage, ils rappellent que les Français ne mangent "que" deux steaks de bœuf "de boucherie" par semaine (mais rien n’est dit sur la consommation totale, y compris dans les plats cuisinés), qu’en Europe les 2/3 des vaches proviennent de troupeaux laitiers (une pierre dans le jardin de leurs collègues éleveurs laitiers), que l’élevage bovin hexagonal (avec une moyenne de 100 têtes par exploitation) n’est pas aussi intensif que dans d’autres pays et que 60 à 80% de l’alimentation utilisée est de l’herbage en provenance de prairies permanentes qui stockent le carbone et entretiennent la biodiversité ainsi que les paysages. Ils concèdent malgré tout qu’en France, l’élevage herbivore représente à lui seul 11% des émissions de gaz à effet de serre : si ce chiffre est certes inférieur aux 20% du logement, 21% de l’industrie ou aux 27% des transports… les éleveurs en faisant acte de transparence (ce qui reste dans tous les cas à porter à leur crédit) risquent quand même de faire prendre conscience, au passage, de l’importance du sujet soulevé par McCartney et d’autres. A lire aussi sur le sujet : le dossier spécial du quotidien "L’Actu" (pour les 14 ans et plus) réalisé avec le Centre d’Information des Viandes, qui avance notamment l’argument que les 11 millions d'hectares de prairies permanentes stockent du carbone en retour et compensent au moins 30% des émissions de l'élevage ruminant, ce qui correspond à la quasi-totalité du méthane émis par les ruminants.