Alors que gronde la rumeur sur le lien entre pollution chimique et santé, on sait depuis un moment que le PTFE (polytétrafluoroéthylène), nom scientifique de la molecule du Teflon®, revêtement antiadhésif star de nos poêles et autres casseroles, est controversé pour ses impacts sur l’environnement et la santé : son principal ingrédient, l'acide perfluorooctanique (PFOA), a été jugé comme cancérigène probable dans un rapport remis à l’agence américaine de l’environnement en 2006 (qui a dans la foulée demandé aux fabricants de ne plus en utiliser dans leurs produits à horizon 2015) et David Servan-Schreiber, dans son livre "Anti-Cancer", recommande de ne pas utiliser de revêtements antiadhésifs bas de gamme ou rayés… Du coup, le marché des accessoires de cuisine écologiques explose : après le tabac fait par Greenpan aux Etats-Unis et la gamme de poêles Evergreen lancée à la rentrée en France par Aubecq,
voici qu’une autre, voici qu’une autre entreprise centenaire et spécialiste des ustensiles de cuisson, Beka, vient de lancer un label-maison “ECO-logic by Beka” pour faciliter le repérage de ses produits développés autour de deux impératifs : le respect de la santé et de l’environnement et la recherche d’économies d’énergie. Une première catégorie de produits correspond donc à des matériaux facilitant, selon le fabricant, les économies d’énergie, comme l’acier inoxidable (également appelé inox) ou l’aluminium dur anodisé, souvent réunis dans un produit multi-couche permettant une meilleure répartition thermique et donc une cuisson plus rapide (voir par exemple la gamme Synergy). Du côté de la santé, Beka utilise un nouveau revêtement anti-adhésif minéral, exempt de PFOA et de PTFE : le Bekadur Ceramica, réalisé en céramique à base d’eau. Moins fragile qu’un revêtement traditionnel et résiste à de très hautes températures (400°), on le retrouve sur des poêles et des sauteuses dans les gammes Suave et Vita.