L’empreinte eau est une préoccupation grandissante à l’heure des grands changements climatiques et des conflits géopolitiques. Mais au quotidien, combien de litres d’eau sont cachés dans nos assiettes ? L’association canadienne One drop propose un calculateur de l’empreinte eau pour faire prendre conscience aux consommateurs des quantités d’eau utilisées pour produire la nourriture. L’agriculture est responsable de 70% de la consommation globale en eau dans le monde, et la production de nourriture consommée par une personne en un jour requiert entre 2 000 et 5 000 litres d’eau. Cette eau, qui est en quelque sorte « cachée » à l’intérieur des aliments, est appelée eau virtuelle et se retrouve dans notre assiette. Certains aliments sont plus gourmands que d’autres, comme la viande : il faut ainsi 5 à 20 fois plus d’eau pour produire 1 kg de viande que pour produire 1kg de céréales ! Chaque geste compte : un repas riche en viande en moins dans la semaine permet de limiter l’utilisation en eau nécessaire pour irriguer les champs, entretenir les installations, abreuver le bétail et pour produire les céréales dont il se nourrit. Pour savoir si notre alimentation est gourmande en eau, rien de plus simple : il suffit de faire glisser les aliments consommés dans l’assiette (viande et substituts, produits céréaliers, fruits et légumes, etc.), et on obtient le résultat en litres d’eau utilisés. Un quiz permet également de tester ses connaissances et d’en apprendre plus sur les quantités d’eau utilisées en agriculture et générées par l’alimentation.
Pour en savoir plus, consultez la fiche-produit eau