Shuktara est un centre à Calcutta qui accueille, à l'initiative de son fondateur David Earp (ancien créateur de mode), une vingtaine d'enfants et de jeunes adultes handicapés, abandonnés par leurs familles et toute la société. David, qui est lui-même un enfant adopté, a ouvert Shuktara à la fin des années 90, après un voyage en Inde qui a changé sa vie et lors duquel il fut profondément touché par le sort de ces enfants et jeunes adultes, laissés pour compte du fait de leur surdité ou de leur handicap mental ou physique, puisque jugés incapables d'apprendre quoique ce soit, de se développer et de s'intégrer à la société, et de ce fait condamnés à mendier dans les rues… Quand Alain Cojean, fondateur de la célèbre chaîne de restauration parisienne éponyme éco-responsable, découvre Shuktara, il veut s'engager pour aider ces 15 garçons sourds et/ou handicapés : pour cela, et également pour les rendre plus autonomes et faciliter leur intégration sociale, il imagine Shuktara Cakes, qui a officiellement été lancé en mars dernier au Consulat Français, grâce à la Fondation Nourrir Aimer Donner de l'enseigne Cojean. Formés par Fabien Rouillard, chef pâtissier exécutif de Fauchon, les jeunes ont appris à cuisiner madeleines, financiers et autres gâteaux délicieux, selon les règles de l'art culinaire français, le tout avec des produits frais et locaux. Depuis leur atelier impeccable, dont le bleu rappelle celui de Cojean, ils vendent leur production aux hôtels chics de la ville, friands de ces spécialités françaises. Au-delà de la formation professionnelle exceptionnelle à laquelle ils ont ainsi accès, l'objectif est évidemment de leur redonner confiance en eux et de cultiver la fierté de ce qu'ils sont capables de produire malgré leur handicap : le petit film posté sur Youtube est à cet égard particulièrement émouvant. Une bien belle initiative qui, aux dernières nouvelles, pourrait bien faire école, toujours grâce à l'engagement de Cojean.