Ouvert en janvier dernier dans le 9e arrondissement de Paris, GreenPizz a été créé par trois copains amateurs de pizzas, dont l’un est chef et bien-né (c’est le fils de l’auteur et journaliste Franz-Olivier Giesbert). Leur idée : dans la lignée de certains concepts anglo-saxons comme Naked Pizza, Pizza Fusion ou Franco Manca, revisiter la pizza en bio pour en faire un fast-food sain. Un mélange de farines semi-complètes de blé dur, de son et d’épeautre pour la pâte, des tomates fraîches, de l’ail et de l’oignon nouveau bio, mais aussi des variantes folkloriques ou "green" à coup de petits pois frais, tofu, pousses d’épinards, artichauds violets, branches de basilic frais, roquette ou ricotta… Tout cela, avec un emballage non moins vert : peinture bio, LED et économiseurs d’eau dans le restaurant, packagings en bioplastique et pulpe de canne à sucre, couverts à emporter en bambou, produits d'entretien écologiques, tri sélectif pour GreenPizz et pour ses clients, et livraisons propres (scooters électriques, vélos, etc.).