Le culte voué à la viande depuis des décennies serait-il en train de disparaître ? D’aliment sain, viril et énergétique, la viande est en passe de se voir relayer au second rang, accusée de provoquer cancer, diabète, rhumatismes… Le succès des journées végétariennes et du Meatless Monday se confirme. Avec 9,3 millions de repas servis chaque jour, le mouvement prend une ampleur considérable depuis que Sodexo s’est associé au programme en proposant des repas sans viande – une initiative hélas cantonnée aux Etats-Unis pour le moment. Une étude lancée par le géant de la restauration collective montre que ce programme lui a permis de servir des repas plus sains, de maintenir les ventes et d’accroître la satisfaction de ses clients. Les résultats de l’enquête montrent également que la consommation de viande peut être freinée en rendant les repas végétariens plus disponibles et plus appétissants. Sodexo, pour inciter ses clients à consommer moins de viande, fournit des boîtes à outils pour promouvoir les bienfaits d’une alimentation moins riche en protéines (et en graisses) animales. La surconsommation de viande est de plus en plus dénoncée dans les médias, comme récemment dans le documentaire proposé par Arte intitulé « L’adieu au steak ».