C’est le nouveau concept store dont tout le monde parle à Paris : dans le haut Marais, Delphine Plisson, qui a travaillé chez Agnès b., chez Saint-Laurent et était récemment directrice générale de la marque de prêt-à-porter Claudie Pierlot, ouvre cette semaine, la Maison Plisson, un "magasin d’alimentation générale de qualité" qui invite les citadins épicuriens à célébrer sur 500m2 et deux étages la gastronomie "made in France". Le lieu est à la fois un marché, une cave à vins, deux épiceries (l’une salée l’autre sucrée), un restaurant d’un soixantaine de places avec terrasse et tous les métiers de bouche (boucherie-charcuterie, fromagerie, boulangerie…) - avec des pointures à tous les rayons, comme le souligne L’Express : le boucher Didier Massot est Meilleur Ouvrier de France, le boulanger Benoît Castel et son pain muesli, le fromager Ludovic Galfione (frère du célèbre perchiste), l’expert des crus de café Hippolyte Courty... Des 10 000 produits prospectés pendant 3 ans, Delphine Plisson n’en a retenu que 3 000 dont 80% sont français. Leur point commun : ils sont élaborés dans le respect de leur terroir, de façon non industrielle et sans additif. Des derniers cornichons artisanaux bourguignons aux guimauves de Franck Presson, Meilleur Ouvrier de France à Metz, en passant par le jambon blanc Le Prince de Paris, les caramels 100% crème et sucre (sans additifs, ni colorants, ni glucose) de l'entreprise familiale Les Nicettes basée à Clamart, les biscuits Les Deux Gourmands à base de blé d’Ile-de-France et aux œufs bio des Yvelines, le gâteau aux épices de la Maison Toussaint à Dijon, ou encore le poulet de Bresse, la seule volaille en France à bénéficier d’une AOC. Certaines références sont de surcroît biologiques, et toutes sont proposées à des prix raisonnables, grâce à un sourcing en direct, sans intermédiaires. L’objectif avoué de la maîtresse des lieux était de "créer un lieu plus petit que la Grande Epicerie de Paris ou Lafayette Gourmet, qui centralise le plus goûteux et le plus vertueux de la production française", tout cela "dans une ambiance cool" - quelque part entre Dean & DeLuca à New-York ou Eataly à Milan. Un lieu à fréquenter sans modération !
Maison Plisson : 93, Bd Beaumarchais, Paris 3e - Ouverture 7 jours sur 7, de 8h30 à 21h. Tel. : 01 71 18 19 09