Créé il y a trois ans à Turin, dans le berceau de l’association Slow Food, Eataly est un nouveau concept de magasin alimentaire de plus de 10 000 mètres carrés, dédié aux produits alimentaires d’excellence et à la restauration, mais avant tout fondé sur la responsabilité (quant au choix et à la façon de consommer) et le partage (de valeurs, de connaissances ou de patrimoines). L’objectif de cette enseigne, initiée par un regroupement de petits producteurs : prouver que les produits artisanaux et de qualité peuvent être accessibles largement, au-delà de quelques "happy-few", et faire passer aux clients le message qu’ils sont co-producteurs de ce qu’ils consomment, au sens où leurs choix "déterminent" la qualité des produits, tout comme d'ailleurs la qualité de vie des producteurs. Cette qualité a un prix, mais pour le limiter, les producteurs vendent directement aux consommateurs des produits locaux (aucun n’a parcouru plus de 50 kilomètres) et rigoureusement sélectionnés par Slow Food - qu’il s’agisse de leur qualité, de leur origine ou encore de leurs méthodes de production et de leur impact sur l’environnement. Bilan : les consommateurs ne s’y trompent pas et Eataly ne désemplit pas.
Parmi les originalités du lieu : la déambulation au fil d’étals impeccables et thématiques, un peu comme un grand marché, où les produits sont joliment mis en scène de manière soignée et didactique, avec panneaux explicatifs (terroir, histoire, méthodes…) et dégustations pour la convivialité et l’expérience ; sept restaurants thématiques informels sont installés au détour des rayons - poissons, viandes, pâtes ou pizzas… et même un restaurant gastronomique, GuidoPerEataly, déjà récompensé par une étoile Michelin ; un coin bibliothèque et librairie qui ne désemplit pas - source d’inspiration pour les cuisiniers amateurs ou confirmés, et source d’information pour les curieux ; une cave au sous-sol où sont affinés fromages et charcuteries ; le retour du vrac pour le lait (cru) et le vin, histoire de minimiser les emballages (il faut voir les clients faire la queue avec leur bouteille en verre réutilisable)…
Le succès d’Eataly parle tout seul : bien que l’enseigne dise rechercher le développement plutôt que la croissance, Eataly a déjà ouvert deux autres magasins en Italie, à Milan puis Bologne, et deux autres à Tokyo. Et on murmure que New-York pourrait suivre…
Eataly, Turin Lingotto, via Nizza 230
Ouvert tous les jours de 10h à 22h30.